14.1.13

Ferraris made in Jaén



Leo en El Mundo-Andalucía que China se dispone a lanzarse al cultivo intensivo y extensivo con la finalidad de producir aceite. En la actualidad cuentan ya con 39 millones de olivos y se espera que en pocos años alcancen los 59 millones que hay en Jaén, la mayor región de cultivo de aceituna y zona responsable del 20% de la producción mundial.
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De ahí a que, como en las últimas décadas se ha ido convirtiendo en habitual, alguna provincia China se especialice en este sector e inunde el planeta con tasas de penetración en torno al 90% no va a pasar demasiado tiempo.
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Algunas circunstancias benefician además esta implantación del olivar en el país asiático. Por un lado las zonas donde está desarrollándose este cultivo se encuentran cerca de montañas de las que reciben agua del deshielo en primavera, lo que se está aprovechando para optimizar los riegos mediante sistemas de goteo. Pero esencialmente un factor decisivo es que el salario medio de un agricultor ronda los 20€ mensuales. Imbatible. En poco más de una década China podría ostentar la hegemonía mundial de la producción de aceite de oliva.
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Ante eso ¿qué se puede hacer en zonas de España como Córdoba, la mencionada Jaén u otras en las que actualmente el cultivo de oliva representa un papel fundamental en la economía? Perdida la batalla de la cantidad sólo queda recurrir a la calidad. Contra el reto inasumible de la competencia contra salarios misérrimos y ausencia de garantías sociales para los trabajadores únicamente queda jugar la baza de la exclusividad.
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En Andalucía hay olivos milenarios, siglos de historia en el cultivo de la oliva y la capacidad de ofrecer al mundo lo contrario que probablemente ofrecerá la agricultura china, que no cabe duda que se centrará en la producción a granel y a bajo precio. La oliva española, que actualmente en cierto porcentaje incluso llega a hacerse pasar por italiana para terminar vendida como aceite de esta nacionalidad, no tendrá más remedio que reivindicar su lugar en el mundo y ofrecer lo que nadie más en el planeta puede vender... porque recordemos, Andalucía sólo hay una.
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En cierta localidad de la Emilia-Romaña italiana hace décadas que se fabrica un producto que probablemente no sea el mejor de su sector, los hay indudablemente más baratos, también los hay más caros. En función de gustos también los hay más bonitos. Y quizá no muchos, pero también los hay más rápidos. Pero si quieres tener un auténtico Ferrari no te queda otro remedio que acudir a los que fabrican en Módena. De donde por cierto también es originario un producto que realmente puede cultivarse en cualquier otro lugar del mundo, pero es el nombre de aquel lugar el que le ha dado fama mundial: el vinagre o aceite balsámico de Módena.
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Pues eso es lo que tenemos en Jaén, el mejor Ferrari que puedes ponerle a una tostada en el desayuno, a la pasta para comer o a la ensalada para cenar. Y sólo lo podemos fabricar aquí. Por supuesto no todo el mundo quiere o puede comprar un Ferrari. Algunos no podemos pagar más que un Seat Ibiza, y algunos de quienes puedan pagarlo quizá prefieran comprar un Bentley o un Maserati, pero cuando dentro de una década China fabrique "Ibizas" como para hacer otra Gran Muralla con ellos en Jaén sólo tendrán dos opciones: cerrar la "Seat" o aprovechar los años que restan hasta que llegue ese momento para conseguir generar interés y mercado para sus "Ferraris".
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Por cierto, esto también es de aplicación al resto de "Jaenes" que en el mundo somos frente a las "Chinas" que nos amenazan.

3 comentarios:

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